唯一無二の黒毛和牛「大吟醸牛」を、
その肉質にあった
一番おいしい調理方法で
丸ごと味わいつくせます。
部位ごとの最適な食べ方をとことん研究し尽くしているので、
たとえば……
ヒレ・サーロイン・ザブトン・ハラミ・霜降りタンは、厚くカットして炭火ステーキに。
三角バラ・ブリスケ・カイノミなどの希少部位は、串焼きに。
ロースとモモは炭火で軽く炙って牛タタキと、肉寿司に。
新鮮なホルモンは、モツ鍋に。
リブロースは大きく薄くスライスして、焼きしゃぶに。
牛スジはトロトロに煮込んで、土手煮に。
牛骨は、特製スープにし、しゃぶしゃぶのお出汁に。
赤身の旨味強いランプはレアで仕上げる、牛カツに。
40日間塩漬け熟成させた肉は、和牛生ハムに。
黒毛和牛を一頭買い付け、
こだわりの飼料で育てる。
九州高原の肥沃な大地で、黒毛和牛を一頭買い付けして肥育しています。
飼料に「搾りたての大吟醸酒粕・豆乳おから・ハーブ」を加えることで、
濃厚な旨味の赤身と上品な脂身を併せ持つ肉質を実現しています。
生産者 清田社長の想い
多くの緑に囲まれた九州高原牧場で、飼料にまでとことんこだわり愛情込めて育て上げる。そしてそれを余すことなく提供する。ただそれだけを一心に牛と向き合っています。
株式会社ミートクレスト
代表取締役 清田 浩徳
神戸三宮駅すぐ目の前、大人の隠れ家。ジャズ流れる落ち着いた店内。
ご宴会・デート・接待・法事などにご利用いただけます。
個 室/6名様用、8名様用をそれぞれご用意
座 敷/最大40名様までご利用可能
掘りごたつ個室/4〜12名様までご利用可能
飲み放題付きコース 4,000円〜
※昼宴会(10名以上)も承ります
たとえば「こんな料理が食べたい。あんなドリンクが飲みたい」「記念日や歓送迎会にサプライズで、メッセージ付デザートやボトルをプレゼントしたい!」など、ぜひ一度ご相談ください。